店長ブログ 2018年9月の記事

昨日会津のひとめぼれ30kgをお買い上げのお客様へお詫び。。

投稿日:2018/09/30

堂が島昨日会津のひとめぼれをお買い上げのお客様にお詫び申し上げます。お会計の際に金額を間違えてしまいました。30kg玄米お買い上げだったにも関わらず、@398円×30kg=11940円でお会計をしてしまいました。本来ですと30kgまとめてなので10500円で良かったのですがお客様が重なってしまった為に起きてしまった当方のミスです。もしこちらの記事を見ていましたらレシートをご持参いただければ幸いです。

 

 

 

絶対美味しい新米、続々入荷中。。

投稿日:2018/09/28

店内第2弾の入荷が茨城県常陸太田産こしひかり1kg388円。関東の誇り、即採用でした。

 

第3弾が栃木県宇都宮市、飯野さんのミルキークイーン1kg448円。今年はやや小粒、でもしっかり柔らかめ。

 

第4弾が茨城県ひたちなか市、飛田勝次さんの「特別栽培米とくまる」1kg518円。「

とくまる」は粒が大きいことが特徴です。確かに大きいのですが多分例年はもっと大きいのだと思います。粒張りが大きいと何がいいのかといいますと舌触りがふっくらしていてなにか安心できます。ちょっと変な言い方ですね。逆に言えば小さいととてもざらついて感じます。一度お試しください。

 

 

 

産地厳選、今年の新米、第1弾入荷。。

投稿日:2018/09/06

魚沼2今年はまず栃木県小山市のお米から入荷になりました。もちろん検査1等米です。猛暑の影響からかやはりちょっと小粒ですが色艶は良好で甘みもあります。まずは一安心です。多少乳白色のお米が見られますが美味しさには問題ありません。

 

価格はほぼ昨年並みでのスタートです。厳密には今年の年明けからかなり値上げになっていたのですが小売価格は据え置いていたのが正直なところです。特に業務用価格はかなり我慢をしてきました。

 

栃木県小山市、福田さんのこしひかり1kg 388円(税込)

 

 

 

美味追及、ご飯を極める安井米店の裏技教えます。。

投稿日:2018/09/02

魚沼今年も新米の季節がやってまいりました。新米100%=美味しさ100%とお思いの方がほとんどだと思いますが、玄人(プロ)は違うんです。特に出始めは古米70%に新米30%位のブレンドが一番美味しいんですよ。秋が深まっていくにつれて新米のブレンド率を上げていくのが寿司職人の方々なんです。当店でも全く同じで、おにぎり、お弁当に使用するお米は新米100%ではないんです。その方が舌触りや柔らかさ、光り具合ととても丁度良くなります。ただ、元になる古米の品質が良好というのが条件ですけどね。古米だからといって軽んじてはいけません。ちなみに当店では夏の間、15℃に設定された低温倉庫で保管していますので品質の方はバッチリです。

ちなみに写真は新潟県南魚沼市、雲洞庵そばの田んぼの風景です。

 

 

 

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